普洱是否致癌?
2018-05-23  0评论  1297浏览
  普洱茶一直是为我们所熟知的健康茶饮,它不仅能够调节内分泌,还能够减肥利尿,不过近日来关于普洱茶致癌的传言让很多人恐慌,不单是普洱,乳品、腊味、大米、食用油等食品都被质疑含“致癌物质”,但随之而来总伴随着一场激烈的“剂量之争”,总有声音指出“只要不超过某个量,就不会对人体构成健康威胁”,但既然是有害的致癌物,为什么我们不能对它零容忍?
  “喝普洱茶是得癌症最快的方法,因为放了太久,里面有大量的黄曲霉素是致癌物。”日前,微博名为“人体工程学李建军教授”的微博激起千层浪。随后,中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋站出来力挺普洱茶,称曾多次对普洱茶做测定,只有极个别样本发现过微量黄曲霉毒素,其量根本不构成致癌威胁。
  陈宗懋院士在接受记者采访时曾解释,普洱茶由生茶变成熟茶需要好几年时间,在此过程中需要几种菌群参与发酵,从而构成普洱茶的香味。这几种参与发酵的菌群均是有益菌群,没有黄曲霉菌。
  值得一提的是,黄曲霉素与黄曲霉毒素是两回事。根据美国的规定,除奶制品之外,所有食物中的黄曲霉总量不超过20ppb。也就是说,黄曲霉是被允许一定的存在量的。但黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物,被世界卫生组织列为I类致癌物。由于普洱茶是后发酵,特别是湿仓储存过程中会出现霉变可能,受到真菌毒素污染,就包括黄曲霉毒素。而如果产生黄曲霉毒素,则多少剂量都是有着致命危害的。

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